儿时的记忆推豆腐

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更多发布于：2020-02-21 08:32扫一扫，手机看帖

   儿时的记忆过了腊月二十四就要开始推豆腐了，泡发一晚的黄豆用石磨慢慢推出来，过滤、煮，吊起来滤、点卤、压模。能吃到豆腐脑的时候小的们就已经很开心了……老人们喜欢搞的红糖拌豆腐那个鲜嫩难以形容。慈利有个杉木桥镇，那里的方言翘舌比较严重“杉木桥的灰沫儿煎得额面焦黄”，就是说他们那里的豆腐好吃，还有高峰乡的和渣（土家菜，比豆渣粗，不去豆浆）也是一绝。
   故人已不再，家里也一直没有自己推豆腐了，看着一罐子的黄豆我便自己动起手来。
   泡一夜黄豆？打磨、过滤、煮开、撇泡、放内酯……一气呵成。成了，可终究觉得没有小时候一家齐动手的那种烟火气息了
   老人说得好“做人如小葱拌豆腐，得要一青（清）二白”。这清白从磨豆浆的那一刻便不曾变过颜色，直到身经百炼、高温、重压、还是那样雪白。

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