农村蔬菜大多是用屎尿淋着长大的，如果你刻意去放大屎尿，而不是去看它采摘后的工序，那谁敢吃。一般先清理死老叶子，一片一片的流水洗一遍，再用清水泡十多分钟洗一遍，再清洗一遍后才下锅。不管是谁，做食品要对的起自己的良心，赚钱也要合法合规，违法了罚你的款不也是白干了吗？
土坑不是关健，要看该问题重点，是卫生在加工过程中的不重视，黄叶，乱叶都没处理就一起腌制，卫生才是最大问题。
黄叶，乱叶没处理都可以接受，主要是进口前要清洗，不能一锅炖。
个人观点，头坑其实比水泥坑还好些，水泥坑长期经过食盐腐蚀会导致成水泥糊浆，和腌制品混合后水洗都洗不掉，毒害更大，关键是加强监管，规范操作，杜绝非法使用防腐剂、添加剂等化学物品。
