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“说起来小笼汤包，相信没有不知道的，薄薄的皮下面包着一包鲜美的汤汁，要是不知道正确的吃法，很容易烫到舌头，所以让不少第一次吃汤包的人对它是又爱又恨！前段时候看舌尖上的中国，就有讲到熊猫喜爱的灌汤包，而做为地地道道的长沙人，想要吃到非常正宗得灌汤包可并不容易。 吃过灌汤包的都知道，灌汤包之所以好吃关键在汤汁，而汤汁最重要的成分是要先做皮冻，可以用猪皮，猪蹄，鸡爪这些胶原蛋白高的东西，熬制成汤汁冷却成果冻状。下面我我们来简单介绍一款灌汤包的做法： 1、做皮冻的材料：花雕酒，鸡爪，姜 2、半公斤的鸡爪处理干净先煮开再洗净，加姜片和2勺花雕酒和1升的清水大火煮开后转小火煮1个小时左右 3、可以只取汤，也可以拆些肉下来放在汤里，加适量盐，胡椒粉和味精调味，凉后放入冰箱一个晚上就结冻了 4、面皮：200克的面粉加入110克的冷水和成面团，和好的面团包上保鲜膜醒至少30分钟以上 5、肉馅150克，虾仁50克，肉皮冻150克，葱姜适量（这里肉皮冻的量决定了汤包的汤汁量，所以只要包的住，尽量多放点，熊猫做的皮冻偏水了点，没能加进去很多） 6、肉馅的调料：老抽，生抽，酒，糖，盐 7、醒好的面分成小剂子 8、擀成中间厚，四边薄的面皮和包包子一样（如果肉馅太湿，可以先冰冻个30分钟左右，会好包一些） 9、包好的包子就可以上锅蒸了 10、冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了. 各位吃货如果觉得太麻烦，小编给大家推荐一个超好吃的地方宁乡【沙田包子非遗体验馆】。一个已经申领非物质文化遗产的包子店，百年手艺传承。店内后厨大多是名厨，还有国家级大师，一定不负您所望。不过【沙田包子非遗体验馆】每天的灌汤包都是限量供应，若要前往品尝的一定要早点去。 地址：宁乡市楚沩西路78号 0731-87825339 地址：长沙宁乡市楚沩西路（豪德商贸城正对面） http://image.hnol.net/c/2018-05/28/14/201805281455484551-5896929.jpg |
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冷水开始蒸，15分钟，中间千万不要打开锅盖，15分钟后关火再闷5分钟就可以了. 